| Wijndegustatie
met Stijn Van der Beken (zie wijn
van Stijn)
Het is reeds enkele jaren geleden dat we
Stijn Van Der Beken over de vloer hadden. Voor wie Stijn niet kent misschien
een korte voorstellen.
Geboren in 1978, een fantastisch jaar
voor de wijnen uit de Zuidelijke Cötes-du-Rhöne en Bourgogne.
Ook in Noord-Italië hebben ze prachtige druiven omgetoverd tot
heerlijke wijnen.
Toevallig zijn dit allemaal wijnen die hem zeer nauw aan het hart liggen.
Hetgeen hij zoekt in wijn, is evenwicht tussen finesse en complexiteit.
Om het is eenvoudiger uit te leggen zijn dit elegante, maar lekker doorsmakende
wijnen met een boeket, rijk aan fruit, kruidigheid en bloemen.
Zijn parcours:
Hij dacht er altijd aan om kok te worden. Daarom ging Stijn naar hotelschool
‘Ter Groene Poorte’ in Brugge. Om de basis iets uit te breiden
wou hij op zijn zestiende bijklussen tijdens de weekends en vakanties
en kwam zo terecht in ‘Hof van Cleve’. Wel zeg ik erbij
dat er geen plaatsje meer vrij was in de keuken en kwam dus zo terecht
in de wereld van wijn, gesprekken met de gasten, sigaren en hoogtepunten
van gastronomie.
Vanaf toen is wijn een belangrijke
rol beginnen spelen. Stijn volgde na de hotelopleiding een specialisatiejaar
wijn- en drankenkennis, en in ditzelfde jaar, dankzij de tijd en vertouwen
van de leraars, heeft hij in 1997-1998 de titel behaald van Beste Junior
Sommelier van België.
Na de studies kwam hij in het échte
werkveld terecht. ‘De Karmeliet’ in Brugge was zijn eerste
werkgever. Daar heeft Stijn in anderhalf jaar allerhande taken kunnen
invullen: van barman tot rangkelner tot assistent sommelier. Dit laatste
onder begeleiding van Olivier Fontayne, dé persoon die hem de
fijne kneepjes van het vak geleerd heeft, het omgaan met gasten en deze
op een zo fijn mogelijke manier te helpen bij hun keuze.
Tot de zomer van 2006 heeft hij
zich kunnen vervolmaken, door het vertrouwen en de steun van Peter Goossens,
in ‘Hof van Cleve’. Daar is zijn smaakpallet nog verder
ontwikkeld zonder verzadigd te zijn, zijn de ambities nog sterker geworden
om gasten meer op hun gemak te stellen en is het wijngevoel een supergoed
gevoel gebleven.
Zijn palmares:
- Beste Junior Sommelier van België
- Derde plaats - Eerste Sommelier van België
- Tweede plaats - Eerste Sommelier van België
- 2003 - Young award of Excellence
- Eerste plaats - Eerste Sommelier van België
Iemand met zo’n carrière op
zo’n jonge leeftijd hebben we uitgenodigd om een heel klein stukje
van zijn kennis door te geven aan onze leden.
Stijn komt op
vrijdag 6 november om 19.00 uur (staat verkeerdelijk in
het boekje op 7 november) in het Kennedypark te Kortrijk, tekst en uitleg
geven over wijnen, het degusteren van wijn, het herkennen van wijnen,
…..
Natuurlijk mogen we ook verschillende wijn proeven onder zijn deskundige
begeleiding en met de nodige uitleg.
Inschrijven tegen 30 oktober
mailen naar wijn@leieschlede.be
of bellen naar 0473/892082
Deelname € 10,00 per persoon
(niet leden betalen € 12,50 pp)
|
